Минеральные удобрения и нитраты

Нитраты - это азотные соединения, которые растения используют для синтеза белка. Но при определенных условиях нитраты перестают перерабатываться и начинают накапливаться в тканях растений, которые потом человек употребляет в пищу. А в большом количестве нитраты для человека вредны. Почему нитраты накапливаются в растениях? Как использовать минеральные удобрения, чтобы не получить загрязненные нитратами овощи и не нарушить биоценоз почвы? На эти и другие вопросы отвечает агроном-преподаватель Алексей Чижов.